【料理になぜ酒を入れるのか？】

料理人になる前まで
家庭科の授業なんてまともに受けてなかったので、お酒を入れる理由がさっぱりわからなかった

「そんな不味いもの（※子供心に日本酒は不味くて喉が熱くて理解不能）入れる必要あるんかね？！しかも見た目はほぼ水みたいやん！！」
と思っていた捻くれ坊やでした

しかし、コース料理の御椀を作るようになり、その差に愕然とし、同時に煮物をお酒入りと無しを比べて食材自体の味が変わるのを実感しました

今回はそんな料理にお酒を入れる理由を説明していきます

大きな理由は2つ…