素材の旨味を楽しむ。

　このカレー、水を一滴も使っていない。所謂、無水カレーというものを作った。野菜が持つ水分を水の代わりとしているわけだが、その水分の中にはたくさんの栄養素が含まれているという。これを従来は水を使うことで溶け込んでしまい、熱によって水蒸気となり、栄養が飛んでしまっていたというのだ。 　まあ、そういう難しいことは置いておいても、純粋に味としてかなり美味しく感じた。旨味が凝縮されていると言ったところだろうか。また、多くの水分によって素材を煮込むわけではない為、煮崩れしないという利点