🍴Purpuzza -プルプッツァ-
-以前のHPブログに載せたものです-
プルプッツァ、サルド語です、訳すのが難しい、、、要はスパイスなどでマリネ
した豚ミンチ肉を炒めただけの料理なんですが、これがクセになる程美味しい！
手軽に作るなら生ソーセージの中身を使えば良いんですが、日本では美味しい生ソーセージを見つける方が大変。。。なのでお家でマリネしちゃいましょう。
スパイスはお好みなんですが、このレシピは飼っている豚で生ソーセージや生ハムをつくる友達直伝。もちろん、これでサルシッチャ(生ソーセージ)に仕上げれば美味しいこと間違いなしです！
<材料> -教わった分量を作りやすいように1/10量にしました-
美味しい豚肉(適度に脂が入っている部位) 1Kg
黒粒胡椒 25~30粒
クローブ 4粒
ナツメグ 少々
ニンニク 1/2片
塩 大さじ1
白ワイン 20mlほど
＜作り方＞
1) 豚肉は粗みじん切りにしておく。
2) スパイス類、ニンニクは粗めに潰す。
3) ボウルに1)、2)、塩、白ワインを入れて手でよく混ぜる。
4) 少なくても半日〜二日ぐらいそのままマリネしておく。
5) フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、マリネした4)を混ぜながら
10分ほど軽く色づく程度炒める。
6) 薄焼きパン、スピアナータなどを添える。
また、お好みでフレッシュなハーブ(フェンネルやセージ、etc)を入れても
美味しいです。
ちなみにサラダの器はパーネカラザウをカップのように形づけて焼いたもの
ミンチ肉ではなく、美味しい豚肉の塊をカットしてつくってみて下さいね。