🔳札幌グルメ#80 『発酵ヤード』 絶品発酵料理とナチュラルワインが楽しめるすすきのの隠れ家🍷
今回はすすきのにある「発酵料理」を中心としたオシャレな料理が食べられるお店へ👨🍳
発酵ヤードは（株）ノースグラフィックが展開する店舗。
（株）ノースグラフィックは、札幌を中心に人気店を経営されている実力派🍻
前回、発酵ヤード同様にオシャレな「ビストロ温室」にも訪問してきました👍
こちらで紹介しておりますので、併せてご覧ください。
そして、今回は発酵ヤードの数々なオシャレな料理のご紹介・・・！
🔳アクセス・待ち時間
⚫️公共交通機関
大通駅から徒歩5分
⚫️駐車場
無し
⚫️待ち時間
金曜の20時過ぎに訪問。
いつも満席で中々入れませんが、電話した際に2回転目でちょうど空いた時でした！
ラッキー✌️
早めに予約するか、少し遅めの時間がオススメ！
🔳席情報・喫煙・会食オススメ度
⚫️席数
30席
（カウンター20席、テーブル10席）
⚫️禁煙・喫煙
禁煙
⚫️会食オススメ度
4/5
奥に少し広めのテーブル席があります。
個室ではありませんが、8人程でもゆったりとできるスペースがあります👍
🔳メニュー
⭐︎今回の注文
おつまみ盛り合わせ 1,500円
鴨肉のロースト デュカとルバーブソース 1,500円
豆苗と小松菜のナンプラー炒め 700円
麻婆豆腐 1,000円
２件目だったので、少し軽めに・・・。
他にも気になるメニューがたくさん！！
おつまみ盛り合わせ等もあるので、２次会にも👍
予算:5,000円 程
🔳いざ実食！！
せんべいとエシャロットのマリネのようなものを合わせたお通し。
斬新な逸品です👍
右から時計回りで、
・道産鶏ハツとザーサイのピリ辛漬け
白菜と生姜のピクルス
甘納豆チーズ
バルサミコ酢の茄子の煮浸し
牡蠣の発酵オイル漬け
どれも素材に丁寧な仕事がされていて美味しい・・・。
どれもおつまみに最高です🤤
鴨肉がワインに合う🍷
ルバーブの酸味が効いたソースとナッツが鴨肉と合わせると複雑な味が広がります。
さっぱり感がある一品。
ナンプラーの風味が嫌味なく来る感じが良い！
かなり山椒が強め！！
酒が進む麻婆豆腐です👍
総じて、ハズレのないお店でした。
ナチュラルワインやジン等もこだわっていて、料理に合わせて楽しむことができます！
雰囲気も良く、定期的に訪問したいお店です👍
🔳まとめ
「発酵ヤード」は発酵料理を中心にしたオシャレなお店😎
鴨肉や発酵オイル漬け牡蠣など、手間を感じる逸品が揃い、酒との相性抜群🍷
２次会やデートにもオススメの万能なお店です👍
すすきので飲むなら抑えておきたいお店！！！！
🔳店舗情報
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『発酵ヤード』
住所：北海道札幌市中央区南二条西6-5 土肥ビル 1F
月・火・水・木・金
17:00 - 00:00
L.O. 23:30
土・日・祝日
15:00 - 00:00
L.O. 23:30
不定休
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