ジャック・バロー『食の文化史』山内昶 訳

食の文化史: 生態-民族学的素描

粥ブイイ、パン、スープ、グリルとローストの焼肉、ガレット、バナナ、ヤムイモ、ソテツ、タロイモ、オマールエビ（ロブスター）、二枚貝類クラム、仔イノシシ、アヒルの皮とささ身、エスカルゴ、トナカイ、ハスパン、オリーブ油、クスクス、ルービア、インゲンマメ、ソーセージ、ブーダン（ブタの脂身と血の腸詰め）、カィエット（豚肉とホウレンソウを網脂あみあぶらで包んで焼いた家庭料理）、クレピネット（ひき肉を網脂で包んだ平形ソーセージ）、網脂クレピーヌ（内蔵を包む透明な脂肪質の被膜）、膀胱で蒸し煮したシュークルート、カメの燻製、ホタテガイ、オウギガイ、ザリガニ、ハム、シチメンチョウ、バター、ニンニク、サルビア（セージ）、ゲッケイジュ、……。

――ごちそうさまでした。

参考：
ジャック・バロー『食の文化史』山内昶 訳（単行本）、筑摩書房。
1997年12月15日　初版第１刷発行