タケノコのちまき
いらっしゃいませ🤗
当ブログにお立ち寄りくださり、
ありがとうございます😊
秋なのに、近くのお店から
「HIROさん、タケノコ（はちく）が入荷しましたよ♪」と連絡を頂き、早速お店に行きました♪
ハチクはお水から茹でるだけで、お料理に使えるので楽々なタケノコです‼️
旨みを出すために、豚バラ肉と干し椎茸を使いました。
では、早速クッキング🍳スタートです🎵
道具 竹の皮７枚と料理用タコ糸。
蒸し器お水をはり、火にかけておく。
🌸材料🌸
もち米 3合（540cc）
筍（茹でタケノコの大丈夫）中位1コ
ハチクなので、2本使いました。
豚バラ肉 200g
干し椎茸 ３枚
（干し椎茸を150ccのお水かお湯で戻します。）
調味料
オイスターソース 30g
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
和風出汁顆粒 1コ
🌼作り方🌼
春に出回るタケノコの場合は、皮を剥いたタケノコを米糠と鷹の爪を一個いれたお水で茹でます。
ハチクの場合は、ハチクの皮をむき、お水から15分茹でで使います。
もち米を磨ぎ、ざるにあげておきます。
①干し椎茸の戻し汁と調味料全部を合わせます。お水（分量外）を足して、270ccになるように計量します。
②豚バラ肉を2センチくらいの長さに切ります。タケノコと干し椎茸を薄切りにします。
③油を引かずに豚バラ肉を炒めます。
④ハチク（タケノコ）と干し椎茸を③に入れます。そして、調味料を合わせて計量したお水を入れ、顆粒だしを入れます。
⑤沸騰したら、もち米を入れて、かき混ぜながら、煮汁をもち米に吸わせます。
⑥竹の皮を硬く絞った布巾で水拭きします。
竹の皮の端を三角形に折り、もう一折りするとアイスのコーン🍦の形になります。ここに味付けしたもち米⑤をスプーンなどを使い入れます。
余った竹の皮で三角形になるようにくるくる巻き、タコ糸で結きます。
⑦蒸し器に⑥を入れて、約60分蒸します。
蒸し初めから30分くらい経った時に、一度チマキをひっくり返すとムラなく出来上がります🎵
出来上がりの目安として、↑みたいにお米とタケの皮がキレイに剥がれます。
今回は、豚バラ肉を使いましたが、市販の焼き豚でも美味しいです。その時は、オイスターソースを20グラムに減らしてください‼️
使用したタケの皮は、大きめサイズのものでした。竹の皮も色々なサイズがありますから、小さめサイズの場合ですと、10枚位使う材料になり、蒸す時間も50分位かなと思います。
全量で塩分4.56gですので、1つにつき、
0.65gになります。
２つ食べても1.3gですので、野菜サラダや具沢山のスープなども一緒に摂るとバランスが良いと思います。
こづゆは、里芋、にんじん🥕干し椎茸、大根と糸蒟蒻を切り、キクラゲを硬い部分を取り除き、手でちぎります。
椎茸の戻し汁、干し貝柱と戻し汁、水を1000cc加えて、材料の野菜と鶏肉を入れて火が通るまで10分煮込みます。そこに醤油（50cc）と和風出汁1スティック、酒大さじ2を加え、1分程度沸騰させてアルコールを飛ばします。
薄味ですので、日持ちしませんから、
気をつけてくださいね‼️
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