家庭農園秋の陣　キムチ計画８ キムチ自作

いよいよ、自家製キムチを作ります。キムチ計画７収穫の続きになります。 収穫した白菜を塩でもんで３０分もすると水分が出てきました。 更に重しを載せて、白菜の中の水分を抜きます。 一方でキムチを漬ける素（ヤンニョム）を作ります。材料はこんな感じです。人参は最後に漬ける時に使います。 あとキムチの味を左右するナンプラー（魚醬）。使うことで味を深めることが出来ますが、癖があるので、味を確認しながら使用しました。 一番大事な食材。韓国食材店で仕入れた唐辛子。荒く粉砕にしている