人手不足にどう対応していくか

製菓業界に限らず、ありとあらゆる職場において発生している問題が人手不足です。

私が若手時代に雑誌など大きく取り上げられていた有名店でも、この問題で方向の展開を余儀なくされているところがよくあります。