『シュー シュトロイゼル』

昔はシュークリームといえば柔らかい生地で包みました。近年では、ナッツやサブレなど合わせ、また乾燥焼きをさせるなど、硬めの生地でカリッとガリっとさせるものが好まれるようになりました。
今回は、それらの良いところを。サブレより少し儚い食感を持つシュトロイゼルをシュー生地に乗せ、シュー生地自体の焼き加減も少し柔らかい状態で終えています。
それに対し、クリームは軽くしないで、量もしっかりたっぷりと。