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パティスリーの経営アドバイス

パティシエなど、お菓子屋さんを経営するためのアドバイス集です。 質問や執筆希望内容も承ります。 ※全ての希望に応えられる訳ではありません。
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2024年11月の記事一覧

自店の強みと他店の強み

自店の強みと他店の強み

かなり昔に勤務していたお店で、『他社の中元・歳暮を研究する』という課題がでたことがあります。売れているポイントを自店に取り入れようという意図です。

いま思うと、これはゴールとアプローチ(目的と手段)が間違っています。

ここでのゴールは「研究することや、他社のいいところを自店に取り入れること」ではなく「売上をあげること」です。

まず手段の一つとして、他社のポイントを自店に取り入れる『べきかどう

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