環境に配慮した食事とは？

みなさま、こんにちは。坂ノ途中・研究員の小松光と申します。 これから月に一度程度、ここに文章を連載していこうと思います。よろしくお願いします。 連載のタイトルは、「食事から考えるやさしい環境学」としました。このタイトルには、次のような思いを込めています。 環境問題というのはすごく大きくて、個人の力ではどうしようもない気がしてしまうことがあります。実際、環境のことが漠然と気になるのだけれど、どうしたらいいのかわからない、という人は多くいます。これは大学で長らく教えてきた私