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さかなのさ@note
2020年5月9日 19:59
〔しめ鯖の作り方 〕①まずさばを三枚におろします。基本は薄腹もとる。②バットに塩を敷き詰め、その上に三枚におろしたさばを並べます。③その上から身が見えなくなるまでさらに塩をかけます。塩はしっかりする。④そのまま3時間冷蔵庫においておきます。そのうち水分が出てきます。そのままで。⑤3時間たったら流水で塩を落とします。ざるにしばらく置いて水気を切ります。⑥別のバットに昆布をしき