新潟・佐渡の馬面なウマヅラハギ

2020年9月13日 09:21

※本日市場はお休みです

ウマヅラハギ（馬面剥）

中々インパクトのある名前です

ヴィジュアルが馬のように面長 →** ウマズラ**

カワハギのように頭の切り口から一気に剥がす事ができる →「皮を剥ぐ」由来の → ハギ

ウマヅラなカワハギ科 →ウマヅラハギ（馬面剥）

関西では「ハゲ」「ナガハゲ」と呼ばれることも

『泣く子はいねがー』『魚喰わねー子はいねがー（魚を食べない子供はいないか？）』となどと大声で叫びながら、食育を推進する『馬面なナマハゲ』を想像してしまいますw

『俺、ウマヅラなナマハゲがトラウマで魚食べれないんだよねー』このパターンは是が非でも避けたいところです!!

ウマヅラハギは、スズキ系フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属

新潟では山北、岩船、新潟、佐渡など主に佐渡、下越地方で

定置網、底引き網で、水揚げがあります

旬は秋から冬

淡白で上品な白身、たっぷりと脂が乗った肝はカワハギよりも大きく、美味しい、お刺身にする際は肝醤油がオススメ

お刺身以外でも、煮付け、揚物、干物など様々な調理法も美味しい、カワハギと比べると比較的安めで味良し、コスパ良しの優秀な魚です

『ウマヅラハギ、買わねー客はいねがー』と言われないように

市場、スーパーで見かけたら是非チャレンジしてみてください!!

それでは、また!!

※面長で馬に似ている人は馬面と呼ばれますが、ウマヅラハギに似ている人はウマヅラハギ面と呼ばれるのでしょうか？

↓↓ ここからはお店の宣伝です ↓↓
『魚が来る〜明日、新潟から〜』

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