サカイ優佳子プロフィール
美味しく楽しく食べ続けていける未来を創る
サステナブル料理研究家 サカイ優佳子／Yukako Sakai
（乾物＆米粉料理の専門家／料理のパーソナルトレーナー）
略歴
千葉市出身。横浜市青葉区在住。
2017年に千葉県夷隅郡大多喜町に古い家を購入、たまに出没。
東大法学部卒業後、外資系金融機関等に勤務するも、娘の重度のアトピーにより長期母乳育児と食餌療法のため専業主婦に。
お母さんの居場所を作りたいと赤ちゃん連れOKの料理教室を開いたことから食の道へ。
旅行が好き！食べるのが好き！で世界を食べ歩いた経験、子どもたちと海外ホームステイしながら各地の家庭料理を学んだ体験をベースに、食の研究、発信を続けている。
私たちの「食べる力」を通じて、未来の社会は変わっていく！という信念で活動中。
田んぼを残したいから米粉を、食品ロス削減、省エネ、もしもの時の備えにもなり、実は料理が時短になる乾物を普及するべく活動。
「料理が楽しい！と思える人を増やしたい」との想いから、2022年オンラインで料理のパーソナルトレーニングをスタート。
「一生料理に困らなくなる！」「レシピなしで料理が作れる！」と大好評。
企業、自治体向けの料理講習、トレーニング、レシピ開発実績多数。
個人対象に、米粉料理教室、乾物防災食講座、自家製乾物作り講座、世界の料理教室などを開催。
乾物カレーの日 「食べる力」で内モンゴルの緑化！
2013年にスタートした「乾物カレーの日」プロジェクトでは、乾物を使ったカレーを食べることを、内モンゴルの緑化に結びつける活動を続けている。
この活動で、2018年にロハスデザイン大賞コト部門大賞を受賞。
実際の植樹計画や作業は、一般社団法人地球緑化クラブの協力を得ている。
2014年春には現地入りし、植樹作業を体験。
武川県の植林地では、当初はげ山だった土地が森になり、2023年春からは新たな土地の緑化に取り組んでいる（下の写真）
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