カラメルが苦いふるふる生地の大人プリン《レシピ》

こんにちは。ゆのきりょうこです。

大人のプリン

カラメルが苦くて大人の味、

そして気持ちや身体が落ち込んでるときに食べていただきたいような優しい味のふるふるのプリン生地《レシピ》

こんなに丁寧にプリンを作ったことはないよっていうくらい、

丁寧に丁寧に作ってみた昨日のプリン。

《材料》プリンカップ６個分
プリン液
卵黄　１個
全卵　２個
牛乳　４００ｍｌ
きび砂糖　３５ｇ
バニラオイルかバニラビーンズ　適量

カラメル
グラニュー糖　５０ｇ
水　大さじ２
⇒５個分しかできなかった～。６個ならお砂糖６０gで作ってください。
なので、１個カラメルなし。プリンカップでなくて陶器のカップなら、１個なしなんて、ロシアンルーレットのようだわ（ばきゅん）

《作り方》
カラメル
①カラメルを作る。小鍋にグラニュー糖を入れ火にかけ、ぐつぐつなってカラメル色のなってきたら、火を止めて水をじゃっと入れて混ぜる。　　　

②熱いうちに、カラメルをカップに入れる。　プリンカップは、こんな感じ。

プリン液
①卵黄と全卵をボウルの中でぐるぐるとしっかり混ぜる。

卵黄が１個追加で入ると、途端にとろ～んとなるんだよね。前にみちさんもこの卵の比率でプリンを作られてたと思う。

②牛乳ときび砂糖をお鍋に入れて、火にかけて、溶かす程度に温める。これは、じゃばじゃばしすぎたわ。そっとかき混ぜねば。

③②をざるで漉しながら、①に優しく注ぎながら混ぜる。　　

④カラメルが入ったプリンカップに③を注ぐ。泡のとこは、竹串でちょんちょん刺してつぶす。

⑤天板に、④を乗せて、アルミホイルで蓋をして、お湯を注いで、予熱なしのオーブン１２０℃で３５分焼いてみた。　

（この時点でまだ、固まってない）

⑥１４０℃に温度を上げて１０分追加で焼いて、あと１０分間オーブンに入れておきました。
ちょっとだけ、横から見た時にプチプチのすが入っちゃった。次は１３０℃で作ってみます。もしくは、１２０℃でもっと頑張ればよかったかな～とも思う。
試行錯誤の日々は続く。。。そういえばみちさんは１５０℃だった。１５０℃でも作ってみよう。

ところで、カラメルが苦み走ってて、プリンは優しいあまり甘くない味です。
プリンカップにそのままスプーンを入れて、底からじゅわ～っと出てくるカラメルソースと混ぜながら食べてもいいし、お皿に乗せて絞った生クリームを乗せて食べても美味しいね。　

こちらでぬいぐるみちゃんたちも美味しい時間。

子どもが３歳の時からかわいがってるもう２０年以上もうちにいるお馬さんのぬいぐるみ。ちなみにこの可愛いドレスはママが作ってあげました。

管理栄養士　ゆのきりょうこ