なすの唐揚げ

今回の味付けは、シンプルに塩のみで作りました。

材料　なす　片栗粉　　塩　油

なすを一口大の乱切りにします。

ボウルに水を入れ、少しの塩を入れ、あく抜きと味付け同時にします。
塩の効果で皮が鮮やかな色を保てます。

ある程度置いたら、あまり水けを切らずにポリ袋に片栗粉となすを入れ、袋をふって片栗粉をまぶします。

水気を切りすぎると粉がなすにつきにくいので、多少の水気があることがポイントです。

低温の油で皮からじっくり揚げ焼きします。

塩味であっさりしているので私はほんの少しお酢をかけて食べました。

カリカリでおいしいです。おためしください。