ごぼうの薬膳レシピ★ごぼうのパワーで家族の健康を守ろう！薬膳レシピと豆知識
本日の薬膳食材：ごぼう
薬膳の豆知識：
ごぼうは「脾（ひ）」と「肺（はい）」を養い、体内の余分な熱や毒素を排出する働きがあるとされています。食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、免疫力アップにも◎。さらに、喉の乾燥や咳の予防にも役立つので、季節の変わり目にもぴったりの食材です。
おすすめレシピ：ごぼうと鶏肉の甘辛炒め
調理時間：20分
材料（4人分）：
ごぼう：200g
鶏もも肉：300g
しょうゆ：大さじ3
みりん：大さじ3
砂糖：大さじ2
酒：大さじ2
ごま油：大さじ1
白ごま：適量
作り方：
ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜く。
アク抜きをすることで、ごぼうの風味を損なわずに美味しくいただけます。
鶏もも肉は一口大に切る。
鶏むね肉を使っても美味しくできます。
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉に火が通ったら、ごぼうを加えて炒め合わせる。
しょうゆ、みりん、砂糖、酒を加えて炒め、汁気がなくなるまで煮詰める。
お好みで、最後に白ごまを振って完成。
ポイント：
ごぼうは炒める前に水にさらすことで、アクが抜け、風味がよくなります。
鶏肉の代わりに豚肉や牛肉を使っても美味しくできます。
最後に七味唐辛子を振ると、味が引き締まります。
おすすめの献立：
ほうれん草と豆腐の味噌汁
体を温め、免疫力アップに。
雑穀ごはん
食物繊維をプラスして腸内環境を整える。
ひじきと人参の胡麻和え
ミネラル豊富で栄養バランスを整える副菜。