まだまだ寒い冬の食卓に潤いを！大根と鶏肉のぽかぽか薬膳スープ
本日の薬膳食材：大根
薬膳の豆知識：
大根は、体を潤し、消化を助ける薬膳食材です。特に、乾燥しやすい冬には積極的に摂りたい食材の一つ。また、大根に含まれる酵素は、消化を促進し、胃もたれや便秘の解消にも役立ちます。
おすすめレシピ：大根と鶏肉のぽかぽか薬膳スープ
材料（4人分）：
大根：1/2本
鶏もも肉：300g
しょうが：1かけ
長ねぎ：1/2本
鶏がらスープ：800ml
塩：小さじ1
こしょう：少々
ごま油：小さじ1
作り方：
大根は厚めのいちょう切り、鶏もも肉は一口大に切る。しょうがは薄切り、長ねぎは斜め切りにする。
大根は皮ごと使うと、より栄養価が高まります。
鍋にごま油を熱し、しょうがと鶏もも肉を炒める。
鶏肉の表面に焼き色がつくまで炒めると、スープにコクが出ます。
大根、長ねぎを加えて軽く炒め、鶏がらスープを注ぎ、沸騰したらアクを取り、大根が柔らかくなるまで煮込む。
弱火でじっくり煮込むと、大根が柔らかくなり、味が染み込みます。
塩、こしょうで味を調える。
お好みで、仕上げに刻みねぎやラー油を加えても美味しいです。
ポイント：
大根は、鶏肉と一緒に煮込むことで、鶏肉の旨味を吸い込み、より美味しくなります。
しょうがは、体を温める効果があり、寒い冬にぴったりの食材です。
鶏がらスープの代わりに、昆布とかつお節で出汁をとっても美味しいです。
おすすめの献立：
ご飯
スープとご飯は定番の組み合わせで、栄養バランスも良いです。
ほうれん草のおひたし
緑黄色野菜をプラスすることで、ビタミンやミネラルを補給できます。
薬味たっぷりの冷奴
大豆製品は、良質なタンパク質を含み、薬味のネギやしょうがは、体を温める効果があります。
注意事項：
大根は、消化酵素が豊富なので、胃腸が弱い方は、よく煮込んでからお召し上がりください。
鶏肉は、しっかりと加熱してからお召し上がりください。