ババロア、ポン酢事件！

前回旅館の経営の難しさを書いた。
料理長についても色々書いたが、今回は仲居について、実際にあったことを書きたい。

某旅館で仲居をしていたHは、当時20代後半くらい、
黒川温泉の某旅館から転職してきた。

仕事が出来るタイプでは無いが、特に大きな問題も無いと思っていたが、とんでも無かった。

ある日、グループでご利用のご家族８名くらいか、、、
その夕食をHが担当していた。

ご年輩の夫婦とその娘さん、お孫さんと楽しい会食が進み
デザートのババロアを配ったところ、
「仲居さん、この子のデザートだけソースが掛かっていないんだわ。可哀そうだから醤油でも何でもいいから掛けてきてよ！」
とお爺さんが言ったそうである。
そして、仲居は一旦そのババロアを下げ、
「お待たせしました。醤油ではあれなんでポン酢掛けてきました！」
楽しく会食していた場の空気が凍ったことは言うまでも無い。

こんなことが実際にあったのである。