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kw-25使用方法について
＜風味とコクUP！＞
■レシピ
豆 100g
氷 800g
水 900g
湯 200g
※豆：氷＋水＋湯＝１：１７
濃さはお好みに合わせて比率を変える
1、サーバーに氷を入れる。
2、ドリッパーにコーヒーの粉を入れ、90℃の湯を200g注ぎ、スプーンで混ぜる。
3、1分蒸らす。
※蒸らすことで酸味が和らぎ、角がとれ、まろやかな味わいになるとのこと
4、ドリッパー、サーバーをマシンに
シフォンケーキに関すること
シュワシュワのシフォンケーキが食べたい、作りたい
17cmのシフォンを作る際の
砂糖の使用量、卵の数、水分量について着目してみた
メレンゲをたてる砂糖はグラニュー糖がオススメ
三温糖、きび糖にはミネラルや不純物が含まれている為
純度が高いグラニュー糖を使用した方が
しっかりとしたメレンゲをたてやすくなるようだ。
また使用量も一般的に公開されている量を使用した方が無難。
控えめにするとメレンゲ