おすすめグルメ①[三好レポート]

リアル成果マーケティング株式会社

2021年5月24日 12:58

今月の三好レポートでは、
徳島県の「郷土料理」をご紹介したいと思います！

徳島県の郷土料理や特産品、三好市の地酒など紹介したいものが
たくさんあるので今後少しずつご紹介できればと思っています😊

第一弾は、「そば米雑炊」です！
ソバの実を粉にせず、実のまま雑炊のようにして食べます。
子供の頃、学校の給食にもよく出ていました😋

そばの実

★「そば米」とは？
そばの実を茹でてそば殻を取り除き乾燥させたそばの粒のことで、
粒のまま調理するのは徳島独特の調理法のようです。

そば米

★栄養豊富！
そば米には、ビタミンB1、B6、ナイアシン、パンテトン酸、
マグネシウム、ルチンなど沢山の栄養素が含まれているそうです！

★「そば米雑炊」の歴史
高い山に囲まれ、稲作に適さない祖谷地方では、
米がほとんどとれないためたそばが主食として作られたそうです。

源平の合戦に敗れた平家の落人が祖谷地方に身を潜めた際に、
都をしのんで正月料理に作ったことがはじまりといわれています。

★そば米雑炊のレシピ

作り方はこちらのサイトを参考にさせていただきました。

・材料（4人前）
そば米　120g　/　鶏もも肉　100g　/　ちくわ　1本
にんじん1／4本　/　干し椎茸　2枚　/　こんにゃく　1／3丁
青ネギ　2本　/　水　4カップ　/　にぼし　12尾
薄口醤油　大さじ3　/　みりん　大さじ1／2　/　酒　大さじ1強
※我が家では、大根、ごぼう、豆腐も入れています😋

・作り方
1.にぼしはダシ袋にいれて、前日から水につけておく。

2.そば米は洗って、8倍の水で15分くらい茹で、
　水洗いしてザルにあげておく。
　干し椎茸は水につけて戻しておく。

3.にぼしをつけた水と干し椎茸の戻し汁を鍋に入れて火にかけ、
　沸騰したら2〜3分煮立てて取り出す。

4.鶏もも肉は皮をのぞいて、1cm角に切り、酒をふりかけてもんでおく。
　にんじんはいちょう切り、椎茸は細切り、
　ちくわは縦半分に薄切り、青ネギは小口切りにする。
　こんにゃくは2cmの短冊切りを塩もみして洗っておく。

5.出汁汁を入れた鍋に、鶏もも肉、にんじん、
　こんにゃく、干し椎茸を入れて煮る。

6.醤油、みりんで味をつけ、
　茹でたそば米を入れて、青ネギをかけると完成。