【売上に直結！回転率が上げるデザインとは？】

2021年6月18日 09:21

お客様を多く食事してもらうために、一番重要なポイントは、回転率を上げるデザインです。なぜなら、席には限りがあるからです。
回転率を上げるデザインを考えるうえで大切なポイントは

①回転率を理解すること
②回転率と顧客満足度の関連性
③回転率と設計デザインとの関連性
④来店→メニュー→注文→料理提供→食べる→会計までの一連の流れをスピーディーに

です。これを実現する方法として5つあります。

①オペレーションを明快にする
②提供スピードを上げる
③わかりやすいメニューにする
④食べるスピードが上がるようにする
⑤食べ終わったら即座会計へ誘導

上記のポイント、デザインパターンを活用することで、筆者が実際に作った店舗では、売上が向上につながっています。重要なポイントとして、ぜひ覚えておきましょう。

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上記のポイントを一つ一つ細かく解説しています。
下記のリンクからご覧ください。

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