アルコール離れの時代に！？アルコールなしでの飲食業態の作り方

アルコールに頼らない業態開発をするために、一番重要なポイントは、飲食店へ行く動機を作ることです。なぜなら、家では体験できない店舗なら行きたくなるからです。
アルコールのない店舗を考えるうえで大切なポイントは

①特別な日に使うお店なのか？毎日使うお店なのか？
②アルコールを飲んで何を楽しんでいたか？
③アルコールがなくても、食べたくなるメニューか？

です。これを実現する方法として3つあります。

①日常と非日常で分けて考える
②会話を楽しむためのツールを考える
③友達に教えたくなる料理を一つ考える

上記のポイント、手法を活用することで、これからのアルコールに頼らない飲食業態アイデアを出しやすくなります。重要なポイントとして、ぜひ覚えておきましょう。
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上記のポイントを一つ一つ細かく解説しています。
下記のリンクからご覧ください。

http://r-designlab.com/knowhow/away-from-alcohol/

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