料理に使う『水』について。具体的に及ぼす影響度合い〜科学的な視点で分かりやすく解説〜

料理に及ぼす『水』の影響について

料理において、水がどのような影響を与えるのかは、あまり注目されない部分かもしれません。しかし、実際に水の種類や硬度によって、料理の味や風味が変化することがあります。水道水やミネラルウォーターなど、さまざまな種類の水を使って料理をする際に、その水によって料理に及ぼす影響がどの程度あるのかを詳しく解説していきます。

『スープ』にした時に生じる違い

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