フィリピンの文化｜中谷よしふみ

シニガン / Sinigang

フィリピン料理のグルメライターの中谷です。貪欲にフィリピン料理ばかり食べていたら嫌いになってしまいましたが、今日もお付き合いください。今回紹介する料理はシニガンです。スープの種類が豊富なフィリピンですが、フィリピンを代表するスープ料理がシニガンです。タイ料理の酸っぱいトムヤムクンが好きなら、シニガンスープも口にあうと思います。タマリンド（Tamarind）で味付けされた酸味のあるスープです。南インド料理のラッサムやサンバルもタマリンドを使ってますね。はじめてシニガンス

フィリピン料理がまずい理由を真面目に考えた

フィリピン料理はまずい！脂っぽい。甘い。塩っぱい。炭水化物ばかり！フィリピンに初めて行ったときはほんとにビックリしました。海外旅行で楽しみなのが食事です。タイやベトナムは食事がおいしい。だから、世界中でレストランを見かける。フィリピン料理屋って見かけることはほとんどない。それはフィリピンの食事はまずいから。日本でも地方のおいしいものは東京で手に入ります。おいしいものはほっとかれないんです。食のニーズは経済力で変わるなぜおいしくないのか？自分なりに考えてみました。経

フィリピンのお菓子ビビンカを徹底的に食べました。

ビビンカが大好きです。ビビンバじゃないですよ。フィリピンのお菓子。ココナツの蒸しパンです。見かけたら買います。名前も好きです。覚えやすいでしょ。めちゃうまいので、見かけたら買います。ベチャっとしたケーキみたいなのではなく、蒸してふんわりしたビビンカが好きです。おいしいビビンカを探しまわったけど、なかなかおいしいビビンカに出会えない。店によって違うんです。いや、ビビンカに限った話じゃないです。フィリピンでは同じレストランで同じ料理を食べても日によって味が違う。シ

うまいバッチョイを探す旅！フィリピンでご飯がうまいのはイロイロシティ？

５月にフィリピンのボラガイ島に行ったんです。ホワイトビーチをうろうろしていたときに、大好きなビビンカを見つけたんです。おおー！と思っていたら、その後ろに書かれているGastronomy（ガストロノミー）をいう文字が目に入った。なんだガストロノミーって？って思って調べたわけです。その記事が以下です。イロイロはユネスコが選ぶガストロノミー都市ガストロノミーは食文化みたいな意味です。ユネスコがガストロノミー（食文化）な都市を紹介していて、フィリピンで紹介されているのがイ

ガストロノミーって知ってます？日本の食文化都市は鶴岡と臼杵らしい

５月にフィリピンに行ったときに面白い単語を知りました。ガストロノミー（Gastronomy）です。僕はガストロノミーって言葉を知らなかったんですが、これってみんな知ってる言葉なんでしょうか？直訳すると美食という意味でした。食文化を含めて食事の価値を考察することらしい。僕がめちゃくちゃ興味あることでした（笑）。僕は旅行したら、その場所のモノを食べたいし、その食事の背景にある歴史や文化に関心があります。マズくても現地のものを食べたいんです。だから、海外旅行に行って日本食を

ポンゴポンゴでフィリピンの食文化を感じる

ポンゴポンゴ（Pungko Pungko）って知ってますか？セブを歩いていると路上や屋台街のいたるところで Pungko Pungkoという文字を見かけます。ポンゴポンゴという言葉はセブの言葉で「しゃがむ」という意味。椅子が低くて中腰になるから？昔は椅子がなくてしゃがんでいたから？よくわからないけど、セブ名物のローカルフードです。いろんな揚げ物がプラスチックのカゴに入っています。欲しいのを選んで食べるだけです。マニラに住むフィリピン人がセブに来てポンゴポンゴを見てビッ

フィリピン人が「お金を貸して」と言ってくる

フィリピン人の友達に「お金を貸して」と言われて困っている人の話を聞いた。学校の先生が病気になって、手術前の検査に10万円必要らしい。悩んだ結果、半分の5万円をあげるつもりで渡したそうです。もう10年以上フィリピンに関わっているので、自分もいろいろあったなあと思い出した。これからフィリピンに関わる人は経験するかもしれないので、知っておいてほしい。フィリピンあるあるの１つです。大前提として、僕のお金の貸し借りについての基本姿勢は決まっている。お金は借りない。貸さない。与え

Carinosa

Carinosaというフィリピンの歌？ダンスソング？を紹介します。セブの観光地のYap-San Diego Ancestral Houseに行ったとき、小さい庭でフィリピン人が演奏していた。聞いたことある音楽だったので曲名を聞いたら、Carinosa（カリニョーザ）と言う。どこかで聞いたことあるメロディだなあと思って調べたら、「ブランカとギター弾き」の映画の中で聞いた音楽。心地よい音だった。スペイン植民地時代のフィリピンのダンスソング。cariñosaはスペイン語で、

セブの観光情報17選！ちょっとマニアックです。

セブの観光情報の記事を結構書いているのでまとめてみました。定番のところでなくちょっとマニアックなところに行きたい人にオススメの記事です。観光セブといえば、ビーチ！ジンベイザメのオスロブ、モアルボアルのダイビングが有名ですが、それ以外にもあります。何もない小さなカオハガン島。マクタン島からアイランドホッピングで行きます。オランゴ島はマクタン島から行ける島です。小さな船で日帰りで行けます。いずれ見れなくなりそうな闘鶏本気の田舎生活。僕は好きですが、好き嫌いは分

バランガイとは？フィリピン人にとって家族が大切なのは公私の優劣が違うから

フィリピンにしばらくいるとバランガイと言葉をよく聞く。フィリピンの自治体は州（Province)、市（City)、バランガイ（Barangay）から構成されていて、Barangayが行政の最小単位。このルーツを知ることで日本とフィリピンの違いが腑に落ちた。バランガイとは？このバランガイという言葉は現地の言葉で「帆船」を意味する。フィリピンがスペインの支配下に入る前は、帆船に乗ったマレー人がフィリピン諸島の各地に住み、それを「バランガイ」と呼称したそうです。フィリピン人

経済的に貧しくても幸せなフィリピン人？

フィリピンのことがマンガで３時間でわかる本を読んだ。本が増えてきたから捨てようと思って、それで久しぶりに読み返したんです。2014年に書かれた本なので、内容は少し古い。だけど、フィリピンでのビジネスを検討するときに、フィリピンという国の概要を掴むのにオススメの本です。第１章　成長するフィリピンの魅力第２章　フィリピンという国を知ろう第３章　フィリピン経済の実態第４章　フィリピンへの進出メリットとリスク第５章　フィリピンへの進出第６章　フィリピンでの

フィリピンの歴史ラプラプ VS マゼラン

世界史の先生にフィリピンの歴史を教えてもらった。 https://ph-radio.travel-book.info/magellans-cross/

マニラの闘鶏場モンテルンパコロセアムがすごかった。

闘鶏を見たことなかった。ルールもよくわかってなかった。僕がよく行くフィリピンでは今でも闘鶏が行われている。サボンというらしい。闘鶏がなくなる前に見ておきたいから、次にフィリピンに行ったときは絶対見に行こうと思っていた。それでたどり着いたマニラの闘鶏場。モンテルンパコロセアム！いやー、マジですごかった。平日なのにすごい人なんです。フィリピン人が大金をかけて静かに一喜一憂している。迫力があった。淡々と繰り広げられる戦い！ギャンブルはやらないけど、やってみた。ル

朝起きたらレディーボーイが横で寝ていた。

セブ在住の友達の話です。2年セブに住んでいる20代男性です。記憶がなくなってしまった人には何人か会ってます。体の関係を持ってなくても、寝ている間に、裸の写真を撮られて脅迫されることもあるので注意してください。

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