鶏肉の猟師風トマト煮込み【カチャトーラ】レシピ
▼レシピ動画▼
ぷらすです。
前々回は漁師風トマトパスタ【ペスカトーレ】を作りました。
で、今回は鶏の“猟師”煮込み【カチャトーラ】を作りますよ。
今回はオーソドックスなトマトで煮込むカチャトーラにしました。
材料：
鶏手羽元 5~6本（300g前後）
トマト缶 1/2缶（200g）
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1本
スライスにんにく 10g
お酢 大さじ1
ワイン 50㏄
水 適量
オリーブオイル 大さじ1
作り方：
１・野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り分け、手羽元には塩を擦り込んで10分ほど放置。水気を出します。
２・フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、シュワシュワしてきたら弱火でじっく香りを移します。
３・一旦ニンニクを取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取った手羽元を投入。表面にしっかり焼き目をつけたら取り出しておきます。
４・３の油に野菜を入れてしんなりするまで炒め、ニンニクと鶏肉を戻して炒め合わせたら、トマト缶、お酢、ワインを入れて沸騰したら落し蓋をして弱火で20分。
もし途中で水分が足りなくなったら、少量づつ水を足しながら煮込んで出来上がり。
バゲットやショートパスタと一緒にどうぞ。
今回は安価な鶏手羽元を使いましたが、骨付き鶏レッグや骨なし鶏もも肉、胸肉など、お好きな部位で大丈夫です。
また、今回は使いませんでしたが、ローリエやローズマリーなどお好みのハーブを入れて煮込むと、より本格的な味わいになると思いますよ。
というわけで今回は、鶏の猟師風煮込み作ってみた。でした。
ではではー(´∀｀)ﾉｼ
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