「かんたん鶏出汁〆そば」日本食料理屋 浅草おと｜自炊戦隊！プロテンチョー
”おうちごはん”の「レシピに困った・・」を、プロの料理人が解決！おうちで簡単につくれるレシピを動画公開。自炊戦隊！プロテンチョー。
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レシピ提供者
日本食料理屋 浅草おと
料理長 空閑 顕 (くが あきら)さん
材料&作り方
＜材料＞
3〜4人前
● 鶏胸肉一枚（300g位）
● ネギの青いところ1〜2本分
● 昆布10センチ位
● 生姜スライス3枚程度ニンニクお好み
● 中華麺300g
＜作り方＞
① 鍋に 水1400ml 酒100ml 塩小匙1.5 薄口醤油大さじ2 みりん小さじ半分 麺以外の材料を全て入れます。
② 沸いたら昆布を取り出してアクをすくいながら中火(気泡がポコポコする程度）で5分。とろ火（水面が揺れる程度）で15分。さらにカツオ節（パックでも顆粒でもOK）を入れて5分。 トータル25分火にかけます。これでスープの完成です。
③ 粗熱が取れたらそのまま冷蔵庫で一晩寝かせます。（鶏肉に味を染み込ませる為）
④ 麺を茹で、温めたスープを注いでスライスした鶏肉を乗せて完成です。 薬味はお好みで。
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浅草にある、お出汁料理と日本酒のお店「浅草おと」です。
季節の食材を活かした料理をお出汁にあうお酒と共にお届けしています。
若い世代から海外の旅行者まで、浅草ならではの人と人が交わる酒場です。
丁寧に仕込みした料理と酒のペアリングをお楽しみください！
お店の場所・WEBサイト
日本食料理屋 浅草おと
住所：〒111-0032 東京都台東区浅草 2-12-6
営業時間：17時〜24時
定休日：毎週月曜日
店舗・お料理ほか写真
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