「Insalata」＆「Caracolla」 さんぱうろぐるめをっちゃー 宮本碧 月刊ピンドラーマ2023年11月号
Insalata
所在地：Alameda Campinas, 1474 - Jardim Paulista
電話：(11) 2308-9153
Instagram：@restauranteinsalata
コロナ渦中によくサラダのデリバリーを頼んでいたInsalataに初めて行ってみた。天井が高く、光に溢れた店内で摂るヘルシーな食事は格別。いずれかのプロテインが加えられたボリューミーなサラダは一品で満足できる。数種類のサラダのほか、ご飯に野菜や肉がのったボール、タルト、キッシュ、ファラフェルなど身体の中から元気になれそうなメニューが揃っている。ストレスのない環境で育てられているKorinの鶏、カリフラワーのみじん切りをご飯に見立てた料理など健康に対するこだわりが随所に見られる。焼いた肉や魚などのプロテインを頼むと、お値打ちな料金で付け合わせとして好きなサラダを選ぶことができる。
この日、ステーキの付け合わせに頼んだCaprinaというサラダにはしょっぱいヤギのチーズ、シェーブルの塊にハチミツがかかっており、癖になるおいしさ。友人が頼んだステーキの付け合わせはビーツのピュレに枝豆のサラダとやはりヘルシーな一品であった。ロカボという言葉に引き付けられて頼んだチョコレートケーキも小麦粉の代わりにアーモンドプードルが使われていた。
Caracolla
所在地：Rua Dina, 76 - Vila Nova Conceição
電話：(11) 97545-0876
Instagram：@uriommakimchi
Caracollaはcaracol（カタツムリ）から名前を取ったベジタリアンレストランであり、カタツムリのモチーフが店内各所に散らばっている。
ベジタリアンメニューと言えば、皆さんは何を思い浮かべるだろうか？玄米、サラダ、テンペ、大豆ミート？料理の見た目やおいしさは二の次で、身体に良いから食べるという人もいるかもしれない。Caracollaはそんなイメージをことごとく覆すレストランである。どの料理も手が込んでいて、美しく、おいしい。メニューはパスタやリゾットなどのイタリアンやホムスなどのアラブ料理がベースであるが、ポルチーニ茸を使ったベジタリアンハンバーガーもある。
この日、頼んだニンジンのタルタルも燻製したニンジンとポテト・ロスティにスパイスとハーブが効いていて、深い味わい。メインにはムサカ、アーティチョークのリゾット、ニョッキを頼んだが、どれも手が込んでいた。特にマンジョキーニャ、サツマイモ、サトイモの三種の芋を練りこんだニョッキは秀逸であった。中にはビーガンのリコッタチーズが入っているほか、ソースはアーモンドクリームと味噌でできていてとてもコクがある。デザートに頼んだハチミツキャラメルのピーカンパイもキャラメルの歯触りが良く、思い出すとまた食べたくなる。魚や肉、化学調味料を使わなくても旨味を出すことができることを証明するレストランである。
宮本碧
最初は留学生としてブラジルに来たが、ブラジルにはまり、現在ブラジル在住約30年。食べることが大好きで、どんなに落ち込んでいてもおいしいものを食べると幸せな気分になれる。翻訳業。
月刊ピンドラーマ2023年11月号表紙
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