ターメリックのnote【東京マサラ部活動レポ】
産地別のターメリックパウダーの食べ比べ、ターメリック以外のウコンの可能性、パウダーではないターメリックの調理法などを、いくつか試してみた。
11月のスパイステーマはターメリック。ヒンディだとハルディ(हल्दी)、ベンガル語だとホルド（হলুদ）。あらゆるカレーの基本となり、そのままでは土くさいような香りと苦みがあるけど、入れないとなんとも物足りない。力強いベースのような役割を果たすスパイス。
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パウダー比べ
まずは手に入る範囲でターメリックを集め、なめ比べをしてみた。
産地が違うパウダーのターメリックなのだが、全然色が違う。
ネパール パキスタン
バングラデシュ インド
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