私が1番好きな炊込みご飯：鯛めしの作り方

私と娘が1番好きな炊込みご飯、それは…

鯛めし

です。

お祝い事の定番メニューですし、鯛を尾頭付きで炊込むのは勇気が要りますし、何よりせっかく炊き上がったのに、チマチマと骨を外して混ぜるまで食べられないので、ハードルの高い料理の１つなのではないかと思います。

ところが、ですよ？

普段の食事には尾頭付きなんて必要ないので、切り身で作ったら「なんて簡単なの！」と驚いてしまいます。

真鯛の旬は春と秋の2回あり、春の鯛は「桜鯛」、秋の鯛は「紅葉鯛」と言って珍重されます。今は桜鯛のシーズンなので、お手頃のち鯛やちこ鯛が並んでいることもありますね。

鯛は養殖ものも多く流通しているので、比較的価格が安定している魚の１つでもあります。

では、早速作ってみましょう。

【材料】（3〜4人分）
・鯛の切り身（焼物用）　…　2切れ
・米　…　2合
・塩　…　小さじ1

【作り方】

１、米は研いで炊飯器の2合の目盛に水加減してから大さじ1杯分を除き、塩を入れてひと混ぜして、浸水しておく

２、鯛の切り身は新鮮なものであればそのまま使い、前日以前に購入したものなら塩ふたつまみ（分量外）を両面に振って15分ほど置き、出てきた水気を良く拭き取る

３、予熱した魚焼きグリルやトースターなどにくしゃくしゃにシワを寄せたアルミホイルを敷いて、その上に２の切り身を乗せ、皮に焦げ目がつく程度に3〜5分焼く

４、お米を浸水している炊飯器の内釜に軽く焼いた鯛を乗せ、普通に炊飯する

５、炊き上がったら、切り身の骨を菜箸などで丁寧に取除き、ふっくら混ぜて出来上がり

炊き立てをふんわりよそって、召し上がれ！

【ポイント】

・焼物用の切り身が無い場合は、3枚におろしてもらったものでもOK。その場合は、先に骨を抜いておけば炊き立てをすぐに食べられます。

・鯛はとてもいい出汁が出るうま味の強い魚なので、昆布など他の出汁は要りません。

・切り身が小さかったり1切れで2合炊きたい場合は、5cm程度の昆布と酒を大さじ1入れると美味しく炊けます。

・鯛以外の白身魚も昆布と一緒に同様に炊込むと美味しいです。

最高に美味しいので！

是非お試し下さい！