小麦粉を使わないスポンジ生地
今回は小麦粉の有無でスポンジ生地に
どんな違いがあるのか検証、比較します。
◇サンファリーヌ
実を言うとパティスリーでは小麦粉使わない
スポンジ生地はよく用いられます。
ビスキュイ・サン・ファリーヌ
biscuit sans farine
と呼ばれるスポンジ生地はフランス語で、
「粉がない」( sans[~なしで] farine[粉] )
という意味です。
◇検証に使用する生地のレシピ
ここから先は
1,119字
/
4画像
¥ 600
この記事が参加している募集
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?