会員制のパフェバー体験
完全会員制、住所非公開で有名なパフェバー、
「remake easy」へ行ける機会があっていってきました。
ここのシェフは「令和の虎」に出演されたり、
クラウドファンディングを成功させたり、
ビジネスに強いイメージを持っていました。
そして結果そうだなという納得に至りました。
２０２４年の１月～４月の帝国データバンクの情報だと洋菓子店の倒産率が過去最高だとか。
材料高騰、人材不足、コンビニスイーツ、労働環境の移り変わり、
経営側としては大変な事が多い業界の時節。
その背景をバックに上手にやられているなという印象です。
マーケットインで需要のあるところに、
商品の特別さとは違う付加価値を置き、
すごいパティシエでなくてもきれいなパフェが完成するオペレーション、
客単価。
横に展開していけるスマートなモデル構築。
ちゃんと考えられているなーーーという感心だらけでした。
パフェバーに限らずどんなビジネスモデルでも成功しそうな、
割り切ったビジネスセンスを感じました。
我々の足りないところでもあります。。
逆に我々のような変なw連中と絡んだらそれはそれで面白そう。。
林さん！
いつでも！
そして帰りに以前行って大好きだった
シンガポール屋さんに行けて嬉しかったです！
仕事に戻ります。。
改めて海外に行きたい！
旅行ではなく仕事で行きたい！
頑張ります。。