さばのレッスン 「きずし」　 大原千鶴

Instagram料理レッスン（10月）を
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🍚10月のおさらいレシピ↓🍽️

1. 博多じゃなくても「ごまさば」

2. ごまさばと同じタレで自家製「ふんわりさばみりん干し」

3. 京都と言えばやっぱり「きずし」

4. ワイン泥棒「さばのリエット」
   

このnoteでは「きずし」をおさらいします。

京都人のソウルフード

「きずし」は塩さばをお酢に漬けたもので、京都の人は大好き。庶民のソウルフードで、私も大好物です。

昔は、京都では塩さばが主流で、それを酢に漬けて「きずし」にして、「さば寿司」にしたり、「ぬた」にしたりしていたんです。

では、「きずし」を作っていきますね。