ビーガンカレースープ

インド料理屋で出されたナンが食べきれなくて、持ち帰っていました。
ナンだけに、カレー風味のものと一緒に食べたい…

というわけで、家にあった材料でカレースープを作ることに。

市販のカレールーって気分ではなかったので、SBさんのカレー粉を使用。

野菜を順に炒めていき…

洗い物の手間をケチってお玉で炒めてるのか？と思ったあなた！正解です。根がズボラなもので…

玉ねぎが飴色になる頃、カレー粉投入！！

あ、まっ白いのは大根です。
よく見ると、透明で茶色がかった玉ねぎも入っていますよ。

よーくカレー粉絡めて炒まったら、お湯投入。

くつくつくつくつ、煮込みます。

途中で、カリフローレという、紫のカリフラワーを入れる。

そして、忘れちゃいけない椎茸と、その軸！！
肉を入れなくても、ニンニク、タマネギがあって椎茸があればちゃんと出汁は取れます。
椎茸の軸は、捨てるなんてもったいない！くみくみとした食感が良い歯応えとなり、肉
ラバーにも一瞬肉に出会えたと思わせてくれる優れものです。軸は切っても良いのですが、割いても、食感が残って美味しいものです。

水を投入し、沸いてから味見すると、このままでは「スパイシーなのに塩気がない」という、なかなか不思議な料理になります。
塩は最後に、ここで入れます。

さあ、おいしいビーガンカレースープが出来上がりました。

お弁当には、できるだけ具をたくさん入れるようにし、残りの部分を家で食べます。

市販のカレールーを使うよりもヘルシーに、スパイシーな体験ができる逸品ですよ。

中の具材はみなさんのアイデアで、いろいろ工夫してみてくださいね！