熟成した白梅干し

昨年の7月初頭、今から半年くらい前に、こんな感じで白梅干しを干していました。　

かわいい子たちです。

みなさん、白梅干しはご存じですか。赤紫蘇をいれずに作る梅干しです。　

干し終わった当初、こんな感じでフルーティーな味わいだったのですが、今は貫禄のこの色。　

ベテラン臭がただよっております笑　

皮はさらに柔らかく、中の実はさらにねっとりと。周りの梅酢も心なしかとろみが出ています。　

ほんと、梅と塩だけで腐っていかないの不思議ですね。日が経つほど美味しい気がします。