期間限定 甘い宝石 シャインマスカット お品書き38｜イタリアンドルチェとおはぎ
甘いシャインマスカットがイタリアンドルチェ、そしておはぎに。販売期間：初登場2022年9/19〜10/2。開発のエピソード、フルーツや素材、こだわりなどを詳しくご紹介します。
甘い宝石 シャインマスカット
マスカルポーネチーズ使用で甘さを控えたクリームです。
中心部にはシャインマスカットの実とはちみつをたらり。
甘くパリッとした食感のシャインマスカットに
チーズとはちみつで
イタリアンドルチェをイメージしました。
518円(税込)
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夏から秋の果物が出てきた頃。
当初イチジクを考えていたのですが、イチジクの出荷が販売時と合わず見送りに。気持ちを切り替えて作ったのがこのシャインマスカットです。
ふと、かなりいい線までいっていたイチジクが頭をよぎります。
が、
「おいしいものにします！ テーマはイタリアンドルチェです」
と開発監修の宮村ゆかり先生。
悲しみを乗り越えて、もっとおいしくなる。
なります。
砂糖なしでイタリアンへの道
生クリームにレモン果汁、マスカルポーネチーズを加えて泡立てます。
「マスカルポーネチーズを使うと、コクがでるんですよ」
と宮村先生。
マスカルポーネチーズはチーズといいつつ濃いクリームのような味が特徴。あれ？ 砂糖は入れないんですか？
「シャインマスカットがとても甘いブドウなので、クリームに甘味をつけないほうがいいなと思って」
砂糖なしクリーム、完成するとどんな味になるんでしょう。
豆知識。シャインマスカット、黄色は完熟のしるし。
グリーンのイメージがあるシャインマスカット。
実は色が黄色がかかってきたら完熟の証拠です。
今回は黄色系を使いました。
爽やかな味は若い緑色。甘さが強いものを求める場合は黄色です。
見かけたらお試しを。覚えて損なし、おめかし情報でした。
ハチミツたらりで、もっとイタリアン
ここで新アイテム登場。
小指の先程度のハチミツをちょっとだけ、ちょんちょん作戦。
試作でシャインマスカットだけでは物足りず、そこでさっとアイデアがひらめくから、宮村先生、おみそれしました！
中心にもシャインマスカットを入れて、と。
「マスカルポーネチーズといえばハチミツ。イタリアンでは定番の組み合わせですから」と宮村先生。
小技を効かせてイタリアン。そしてクリームで覆います。
トッピングはシンプルに。宝石を乗せて
今回もかなり悩んだトッピング。
いくつも試してシンプルに決めました。カットした実にセルフィーユを添えてブドウの葉と実をイメージしました。
（ずらりとシャインマスカットを並べたバージョンは「怒っていないオーム」という違うものが生まれそうだったので見送りました）
甘さのないクリームでシャインマスカットの甘さがぐっと引き立ちます。これがおはぎの塩あんに合うんです。
甘さのないクリームでリズムよく。
食べ進めるとフワッとハチミツの風味。
そして中心にもシャインマスカットが待っています。
イタリアンドルチェ、と、おはぎ。どうぞお楽しみください。
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おこめのおめかしでは 定番3種（クリーム、八女抹茶、きなこ）と期間限定「季節のこめ子さん」3種、計6種のご用意。
※期間限定品の販売期間：現在販売中のラインナップは インスタグラムやTwitterでご確認ください。
北海道産小豆に塩をきかせた粒あんの「塩おはぎ」に特製クリームを挟んでいます。注文を受けてから仕上げを行います。
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自己紹介です。※旧店名の紹介文です。
はぎトッツォってどんなお菓子？ よかったらこちらから。
定番３種 クリーム、八女抹茶、きなこ はこちら
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『米とあん おこめのおめかし』※2022年7/7から住所・電話変わりました
住所：福岡県福岡市南区柳瀬1丁目33−3
ダイキョー弥永店そば
電話：092-558-4513
営業：午前10時30分〜午後5時
休み：なし
＊常設店になりました
インスタグラム
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※「定番のこめ子さん」「季節のこめ子さん」に商品名が変わりました。はぎトッツォ®︎ 商標登録済。