期間限定 こんがり アップルパイ お品書き41｜紅玉でキュン。カスタードでとろり。
カスタードにシナモン、お気に入りのアップルパイができました。販売期間：初登場2022年11/21。開発のエピソード、フルーツや素材、こだわりなどを詳しくご紹介します。
こんがり アップルパイ
自家製カスタード入りのまろやかなクリームに、
甘酸っぱい紅玉のコンポートを混ぜ込みました。
中心にも紅玉のコンポートを。
香ばしいパイにシナモンシュガーで、
王道のアップルパイ！
518円（税込）
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「アップルパイ、行きます？」
次は何を作ろうかと厨房でのミーティングで、カレンダーを見ながら宮村ゆかり先生がさらっと言いました。「ちょうどリンゴの時期ですから」。
「いいですね！ アップルパイ」
と即決定。リンゴのスイーツといえば真っ先に思い出すのはアップルパイ。実りの季節、秋のスイーツ作りはなんだかワクワクします。
開発監修の宮村ゆかり先生の考えるアップルパイ、楽しみです。
リンゴは紅玉。リンゴのコンポート
くし切りにしたリンゴに砂糖、それだけ。これを加熱しします。「紅玉なので、レモン果汁は使わなくて大丈夫です」と宮村先生。
味見すると、酸味がしっかり。そしてシナモンを少量加えて完成です。
まずはカスタードクリーム作り
「今回のアップルパイのイメージはカスタードクリーム入り」と宮村先生。卵黄、砂糖をすり混ぜて、小麦粉をふるいつつ入れます。温めた牛乳を少しずついれて、なめらかな状態に。鍋を火にかけます。
ゴムベラで混ぜつつ火にかけます。
「ツヤツヤになったら火が入っている証拠」と宮村先生。しっかり加熱して、冷ますと完成です。
これだけでも食べたい！カスタード＋生クリーム
カスタードに生クリームを合わせた、お好きな方も多いクリーム。
なめらかに仕上げるコツは最初にカスタードを少しほぐしておくこと。
泡立て機械の力を借りて少量の生クリームと合わせたのち、残りは泡立てた生クリームとヘラで混ぜ合わせます。
理想のアップルパイに近づける。
クリームにリンゴのコンポートを混ぜて
ここでクリームに紅玉のコンポートを混ぜます。クリームの中心にコンポートを入れたパターンも試作しましたが、スタッフの多数決でこれに決定。
パイも焼いて準備完了！パイは卵を塗って焼き、ツヤツヤにしました。
準備ができました。作りましょう。
アップルパイ、もっとリンゴ。
シナモンシュガーで「うん！おいしい」
やっぱりリンゴたっぷりでなくちゃ。「中心にも入れていいですか？」と宮村先生。さらに中心にもコンポート入りで大盤振る舞いです。
もっとおいしく！ の気持ちがむくむくと湧いてきて、パイも多めにして、思い切って仕上げに振りかけるシナモンシュガーを増量しました。
「うん！ おいしい。これが一番おいしい」と宮村先生も大満足。
こんがりツヤツヤのパイの中からキュンとする酸っぱさのリンゴ。
カスタードクリームにシナモン、この組み合わせを考えた人は天才です。
そんなアップルパイのおいしいところをぜーんぶ入れて、欲張って作ったはぎトッツォ。
一口目からリンゴ。中心にもリンゴ。パイが香ばしくてこれがまたおいしい。パイ多めにした理由はこれだったのかと、納得です。
カスタードクリームと合わせたクリームはまろやかで、アイスクリームを添えたアップルパイを思い出す味です。それにおはぎがなかなかどうして、合います。
ああ、食べるのが止まらない。
このワクワクをぜひどうぞ。
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おこめのおめかしでは 定番3種（クリーム、八女抹茶、きなこ）と期間限定「季節のこめ子さん」3種、計6種のご用意。
※期間限定品の販売期間：現在販売中のラインナップは インスタグラムやTwitterでご確認ください。
北海道産小豆に塩をきかせた粒あんの「塩おはぎ」に特製クリームを挟んでいます。注文を受けてから仕上げを行います。
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はぎトッツォの生みの親、梶原正子さんのストーリー。
きっかけは雑談。アイデアは突然やってきた。 はぎトッツォ誕生物語3
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『米とあん おこめのおめかし』※2022年7/7から住所・電話変わりました
住所：福岡県福岡市南区柳瀬1丁目33−3
ダイキョー弥永店そば
電話：092-558-4513
営業：午前10時30分〜午後5時
休み：なし
＊常設店になりました
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※はぎトッツォ®︎ 商標登録済