醤油麹の作り方 #4

旨味が多い醤油麹。お醤油と同様に使えます。
炒める時は、焦げやすいので最後に加えて下さい。

材料

米麹　100g
醤油　約100ml 以上

用意するもの

煮沸消毒した瓶

作り方

1. 米麹と同量の醤油を瓶に入れて混ぜる

2. 翌日は、ひたひたになる程度にお醤油を足す

3. 1日1回、清潔な箸で1週間かき混ぜる(常温)。米麹に芯が残っていなければ完成

完成後は冷蔵庫で保管

米麹と同量のお醤油だと、パサパサした感じになるので、翌日にお醤油を追加。量は適当で大丈夫です。