私のレシピ | ミモザキャロットケーキ
インスタグラムにレシピ投稿をして、反響のあったキャロットケーキレシピをご紹介します。
スパイスにカルダモンを入れ、クリームにはレモン汁。デコレーションはレモンの皮を飾って、見た目も味もさわやかでかわいい仕上がりです。
せっかくなのでnoteでもお披露目。
▼ミモザキャロットケーキ
丸型15cm 1台
材料
【A】
薄力粉…130g
ペーキングパウダー…小さじ1
シナモン…小さじ1
カルダモン…少々（0.5g）
塩…少々
卵…2個
プレーンヨーグルト…30g
洗双糖（またはきび砂糖）…80g
なたね油…70g
人参（正味）…110g
くるみ…30g
黒いドライフルーツ（またはレーズン）…30g
※カレンツ、フレームレーズン、ブルーベリーの
ミックスされた商品を使っています。
クリームチーズ…100g
サワークリーム...50g
粉砂糖…30g
レモン汁…小さじ1/2
国産レモンの皮すりおろし…1/2〜1個分
ピスタチオ…適宜
ハーブ（タイム）…適宜
【準備】
・オーブンを170度に予熱する。
・型にオーブン用シートを敷く。
・Aの粉類は合わせてふるう。
【作り方】
１）人参は四面グレーターの太めでおろす、くるみはきざむ。
２）ボウルに卵、ヨーグルト、洗双糖を入れて泡立て器で混ぜる。なたね油を加えて混ぜる。
３）人参、くるみ、黒いドライフルーツを入れてゴムベラで混ぜる。
４）Aをふるい入れて底からすくうようにして混ぜる。
５）型に生地を入れる。
６）170度のオーブンで45分ほど焼く。（ガスオーブン設定のため、電気の場合は10度温度を上げるか、焼成時間を長くするなどの調整をしてください。）竹串を刺して、生地が付いてこなければオーブンから取り出す。粗熱がとれたら型から取り出してしっかりさます。
７）ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れてほぐす。サワークリーム、粉砂糖、レモン汁を入れて、混ぜ合わせる。
８）⑥の生地に⑦を塗る。すりおろしたレモンの皮、好みで刻んだピスタチオ、ハーブを飾る。
※レモンの皮はクリームにペタッと貼りつきやすいので、サーブする（お披露目・食べる）タイミングで飾るとよい。
※レモンは手元にあった分を全部すっておいたので、材料表の分量より多いです。
黒いドライフルーツはこれです。
来年も3月8日のミモザの日、国際女性デーに作ろうと思っています。
