つくるか...キャロットケーキ | 内田真美さんのレシピ（3回目）④

内田真美さんのレシピ本『私の家庭菓子』のフラッフィーキャロットケーキを作りました。レシピ本では2種類のキャロットケーキが紹介されていて、クラッシックは1度だけ作り、フラッフィーは3回目のチャレンジです。

過去の記事をおさらいすると。

▼クラッシックキャロットケーキ

定番のキャロットケーキ。

▼フラッフィーキャロットケーキ（1回目）

生地がふんわり、クリームはとろり。生地のスライスや、組み立てがうまくいかず崩壊。リベンジを誓う。

▼フラッフィーキャロットケーキ（2回目）

生地を前日に焼いたり、生地をきれいにスライスする小道具を使ったり、クリームの粘度を少しかためにするなど工夫。生地が厚めだったので高さのバランスが気になったのと、最後のしぼりが思ってたのと違う感じに（しょんぼり）。

そして、今回のフラッフィーがこちら。（呼ばれて飛び出てジャジャジャジャーン）

▼工夫したところ

・生地は前日焼き、落ち着いてデコレーションする時間を確保

・生地が膨らんだ部分は切り落として平らに（カット面は底にしている）

・生地を前回より薄くスライス

・下段にサンドしたクリームは気持ち少なく（上に積み上げた時に、重みでクリームが飛び出やすい）

・クリームは生地の中央に落とし、禅の心でゆっくり広げる

禅の心があった時のハーブ量

俗世界に戻ってきて、もっとのっけちゃえ！ となったハーブ量。

ほどほどってむずかしい。

本来なら冷やしてから切るのに、勢いあまって切ったら、サンドしたクリームがとろり。

さいごまで気が抜けない。

やっぱり何度食べてもおいしい。スタンダードなキャロットケーキに比べると、やわらかくてふんわり。クリームは酸味なくまろやか。お店にはない仕上がりだから、手作りならではなところもいいなぁ。

など考えながら、まったり食べたら。

生地の切り落とし部分をやっつける。100℃のオーブンで1時間ほど焼いてラスクに（思いつきだからドキドキ）。

普通のラスクに比べると、サクッと軽めの仕上がり。

そんなに量がないのですぐなくなっちゃたけれど、びんに入れてみたり。

余ったクリームをディップしたり。食べ放題、好き放題。

今年もあとちょっと、あと何回くらい焼けるかしら。