つくるか...キャロットケーキ | 徳永久美子さんのレシピ
今回は徳永久美子さんのレシピ本「パンとお菓子の本」から「にんじんケーキ」を作りました。徳永さんは神奈川のおいしいパン屋さん「ベッカライ徳多朗」を夫婦で営んでいらっしゃいます。インスタグラムをフォローしているのですが、いつも楽しそうで見ているだけで元気になるんですよね。
今までいろんなキャロットケーキを作ってみましたが、ほとんどが生の人参をせん切りにしたり、すりおろして混ぜ込んでいました。今回のレシピはなんと、丸ごと蒸しているんです！(キャロットケーキ好きにとっては興奮ポイント？！)
だからなのか、焼きこんでも人参の色がよくて、風味もしっかり。けっこう重たい材料が入っているのに、ふわっと軽く、よく焼いているので端っこはサクサク。フロスティングがなくても、この香ばしさで、、、至福。
翌日はバターがなじみ、ラムの香りもフィットして新たなおいしさが楽しめました。お友達のおうちにおよばれした時に持っていきたいキャロットケーキでした。
※今回はレシピを半量にして18cmパウンド型1本分で作ってます。