資さんうどん「わかめうどん細麺」で、出汁の奥行きの限界突破に挑戦すべし。
こんにちは。福岡移住してフリーランスしている酒井です。
福岡に来てからすっかり、NO UDON.NO LIFE.「うどん無しでは生きられない」が僕の座右の銘になりました。
さて、ついに東京に進出した福岡のうどんチェーン「資さんうどん」
今まで「福岡＝豚骨らーめん」のイメージが明らかに強かったので、東京での反応はどうか？と思ったら早速、行列ができているみたいですね。
さて、「資さんうどんに今から行く」という方に、福岡在住のうどん好きの僕が、まずは食べてほしいメニューがある。
それが「わかめうどん」です。
福岡うどんの真髄は「出汁」にある。
「え、わかめ？なんかパンチ弱そう？」
と思ったあなた…ちょっと待ってください。
そもそも、福岡うどんの「命」は何か。
と言うところからお話する必要があるでしょう。
福岡のおうどんは間違いなく日本一「出汁」が美味しい。
有明海や玄界灘を持つ福岡の人って、魚介に対する味のレベルが異常なくらいに高いんですよ。
鮮度の良い魚が目の前で毎日のように揚がってますから、本当にスーパーの海鮮丼とかでも、高級な寿司屋で出てくるくらいの脂がノリノリの魚が乗ってきます。
そんな福岡の人たちが作るうどんの出汁。
生半可なもんを出してきませんよ。
公式HPによると…
手間を惜しまず、鯖や昆布・椎茸などから丁寧にとった黄金の出汁は、資さんうどんの味の決め手。やや濃い目の味つけと甘さの残る風味が特長です。
と、紹介されています。
正直、「資さんうどん」と双璧をなす「牧のうどん」に比べると若干おとなしめの出汁なのですが、口をつけてみると、魚のエグ味などは一切なく、すーっと体に染み込んでいくキレのあるスープは本当に美味しい！
そして、そのスープをすする補助的な役割として入ってくるのが、麺。つまり、うどん。と言うことです。
資さんの麺は、よく言われている「福岡うどん＝やわ」ではないです。むしろちょっとコシを感じるような作りになっているので、そう言う意味ではどの地域の人でも馴染むんじゃないかなぁ。
「わかめ」＋「無料とろろ昆布」で、資さんうどんの出汁は覚醒する。
さて、さらに資さんうどんの大きな特徴として、卓上に「とろろ昆布」が置かれているんですよ。
これが、無料。入れ放題。
そもそも、うどんに「とろろ昆布」って珍しいですよね。
はい、ここに資さん側の隠れたメッセージがあるわけですよ。
「うちの出汁は、素材の味効いてるけど、これで旨み足したら、さらなる高みにアセンションするぜ」
ってね。
そう、出汁に自信があるうどん屋じゃないと、このトッピングは思いつかないと思うんですよ。
そして、メニュー上にある「わかめうどん」。これも明らかにスープに旨みを足すための最強オプションになるわけです。
もうお分かりですね。
まず、資さんうどんに行ったら、「わかめうどん＆無料とろろ昆布で最強の出汁」を味わえ。
話はそれからだ。
ってことなんですよね。
そして僕がさらにオススメしたいのが「細麺」を選択すること。
注文パネルに「細麺」っていうボタンがあるので、それを押すだけです。
そうすると、こんな形で出てきます。
「ほ…細ッ！！そうめん？」
って思ったあなた、思い出してください。福岡うどんは何が主役でしたっけ？
…
…
そう、「出汁」でしたよね。麺じゃなくて「出汁」。
特に資さんうどんは「コシ」があるので、「出汁に全振り」するなら、啜り心地重視で細麺にするのがいい。それが良い。
で実際にすすってみると、
ワカメの磯の香りがフワーッと鼻腔に広がりトリップ…
透き通った出汁の旨みが、細麺に絡んで舌に流れこみ…
とろろ昆布の甘味が口内に余韻を残す。
最強の出汁体験がここに完成するわけですよ。
資さんうどんの出汁三段活用が極まるわけですね。
どうしてもゴボ天、あるいは揚げものが食べたい人は、別皿でもらいましょう！まずは透き通った出汁の世界を、ぜひ、わかめうどんで経験してください。知らないの、もったいないよ。