旬の食材がカラダに良いワケ
皆さまこんにちは。
管理栄養士の水瀬あきです。
突然ですが、普段皆さんは食材の旬は意識されていますか?
私が高齢者施設に勤務していた時は、献立作成の際に旬の食材を織り交ぜるように調理師さんや栄養士の先輩からよくアドバイスを頂いたものです。施設では自宅にいた時のように自由にお買い物をしたり、気軽に遊びに出掛けたりする事が難しいので、普段のお食事から季節を感じてもらおう!という取り組みも兼ねていた訳なんですね。勿論、季節感のみならず旬の食材は栄養価が高いというメリットもあるので