梅仕事をして、考えて。

　先程、少しだけ梅仕事をしました。
　この前の水曜日に購入していた梅1キロ。実をボールで広げ並べ、2日の追熟をしたのですが、まだ青いものと、完熟に近いものに分かれてしまったので、完熟しているグループの分だけ先に処理をしたのです。

　ちなみに、こちらの記事から時間が経っていて、今頃に梅仕事？と思われる方がいらっしゃる、かもしれません。……いないか？(笑)。
　実は今回、既に2キロ目です。
　1キロ目は、かなり傷んで半額になったのを助けなきゃと勢いで買って、急いで塩漬け（梅干し）にしたのです。半額とあって手遅れな実も多く、なんとなく書けずにいました。

　あ、でもなんとか半分くらいは、梅干しとして今も成長してくれていますよ～。半額だけに、半分の梅仕事です(笑)。

　それで、2キロ目となる今回の梅ですが、先程行ったのは、塩漬けの作業ではないのです。

https://www.nichireifoods.co.jp/media/16545/

　今すぐに塩漬けにできる量が微妙に少なくて、どうしようかな～失敗しないかな～といろいろ調べていたら、冷凍してから梅干しにする方法があることを知ったのです。
　これはこれで難しいかもしれませんが……。
　とりあえず追熟中の梅もすべて冷凍してから、まとめてチャレンジしようかなと考えているのです。

　ということで、今日の梅仕事は、完熟梅を1時間水に浸して、ヘタを取って水気を拭き取り、冷凍庫に入れるっていう作業！
　……簡単楽ちんでした！(笑)

　梅ジュースは冷凍した方が作りやすいとは知っていましたが……梅干しでもアリなんですね～。
　他にも色々、冷凍したらいいモノってありますよね。

• シイタケとか（保存期間と旨味アップ）。

• 玉ねぎとか（保存期間と甘味アップ）。

• こんにゃくとか（ちょっと面白い触感になる）。

• 卵とか（黄身が濃厚な味になるらしいね～）。

• ゴハンとか（保存期間アップ）。

　今ウチで使っている冷蔵庫、1人暮らしだからって、身長より低いコンパクトなやつにしましたが、冷凍庫はもう少し大きいタイプでも良かったよなぁって、梅の実をキレイに拭きながら、そんなことを考えました。

　日常的に冷凍技術が使えることに乾杯！
　ありがとう、現代ニッポン！

　頑張って梅干しを作るね！
　カビなんて絶対に生やさせない！

　……な～んてことを、ポヤポヤ決心できた平凡な今日に、感謝です(笑)。