【パルミジャーノ・レッジャーノ】
・パルメザンチーズと同じ？
・名前はやはり地名に由来（パルマとレッジョ）
・「イタリアチーズの王様」とも呼ばれる
・グルタミン酸が大量に含まれている（ｇ単位でいえばぶっちぎりに多い）