【あさり】
・あさりの旬は春先、なぜなら産卵に向け栄養を蓄えるから。
・うまみ成分コハク酸が多く含まれている
・コハク酸は科学的にはジカルボン酸？
・砂抜きの際にハチミツを入れるとコハク酸がさらに作られて旨みが増す！？