【緑黄色野菜】
・原則として可食部にカロテンが600マイクログラム以上の野菜
・トマトとピーマンは基準を下回っているから「食黄色野菜」ではないけど、食べる頻度が多いとかの理由で、仲間に入れてもらっているらしい
・カロテンは野菜に含まれる色素の一つ。体内でビタミンAに変えられる