ごったろう 2024年10月3日 09:08 【アミノ酸と味】一般にアミノ酸=旨味といわれるが、以下のようにまとめられる甘味:グリシン、アラニン、トレオニン、プロリン、セリン苦味:フェニルアラニン、チロシン、アルギニン、イソロイシン、ロイシン、バリン、メチオニン、 リジン旨味と酸味:グルタミン酸とアスパラギン酸 #食育 #甘味 #旨味 #グルタミン酸 #アスパラギン酸 #イソロイシン 7 この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか? サポート