【パパーダ・イベリカ】
イベリコ豚の豚トロを塩漬けにして、熟成して作った生ハムのようなもの？
パパーダ（喉肉）
イベリカ（イベリコ豚）
の意味だと思う。

見た感じ脂身多いようす