ワイングラスを3個連続で割る

失敗をしシェフに怒鳴られた経験を「おいしいもののまわり」に書いた土井善晴氏(先日の『GOOD NEIGHBORS』)。余分な力ですぐ割れる薄いグラスの縁沿いになめらかに布巾を滑らせる技すら当時はなかったと。どんな仕事も微細で気づかぬ技でできている。